Open post
Vigna

I vini naturali: una scelta biologica

Con l’espressione vini naturali si intende un tipo di vino creato a partire da uve biologiche mediante la fermentazione spontanea del mosto e senza l’utilizzo di sostanze o procedimenti invasivi (cfr . Vini Naturali, n.d.). Vini naturali: un po’ di storia La storia dei vini naturali è complessa: la nascita di questa definizione risale infatti […]

Leggi tuttoMore Tag
Open post
Microbiologia in cantina

La microbiologia della cantina

Quali microrganismi possiamo trovare nelle nostre cantine? È importante conoscere la microbiologia che caratterizza la cantina. I microbi coesistono e interagiscono in molti ambienti, e questo è di rilevanza pratica in vari campi1,2. Il vino costituisce un modello particolarmente interessante per studiare le interazioni tra microrganismi. Le prime interazioni complesse rilevanti tra i microrganismi sono […]

Leggi tuttoMore Tag
Open post

SIMEI 2019

Qualsiasi persona del settore vitivinicolo sa che SIMEI significa novità, innovazione e chiunque voglia mantenersi aggiornato sulle novità non può non esserci! Dal 19 al 22 Novembre, si terrà presso la Fiera Milano – Rho la 28esima edizione di SIMEI, il salone leader a livello internazionale nel comparto delle tecnologie per l’enologia e l’imbottigliamento. Perché […]

Leggi tuttoMore Tag
Open post

Perchè i nostri lieviti amano l’azoto?

L’azoto è un elemento essenziale per i lieviti durante la fermentazione alcolica. È un elemento necessario per la biosintesi di: – proteine; – amminoacidi; – nucleotidi; – enzimi e metaboliti. In poche parole di tutti (o quasi) i componenti di una cellula. La cellula di lievito, affinché si moltiplichi attivamente e sia dotata di un […]

Leggi tuttoMore Tag

Navigazione articoli

1 2
Scroll to top