Lievito per vinificazione
Lievito per vinificazione

Lievito fresco per vinificazione

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LIEVITO FRESCO PER VINIFICAZIONE

I lieviti starter di fermentazione Grape sono stati selezionati dalle migliori realtà vitivinicole del territorio italiano. La nostra banca lieviti contiene oltre 10˙000 ceppi di Saccharomyces cerevisiae, ognuno di essi opportunamente selezionato per le spiccate proprietà di resistenza all’anidride solforosa, per il consumo di zuccheri e produzione di bassa volatile.

L’ampia gamma di lieviti permette al produttore di scegliere il lievito ideale per la propria produzione di vino, mantenendo la tipicità e specificità dei prodotti locali! È possibile scegliere lieviti per la produzione di vino da uve aromatiche come moscato, uve barbera, san giovese, dolcetto, nebbiolo e uve da invecchiamento.

Inoltre da oggi è anche possibile acquistare lievito per la produzione di sidro di mele!

Lo starter fresco di fermentazione Grape è un prodotto pronto all’uso costituito da cellule di lievito vitali e attive. Grazie alla cura con cui viene prodotto e conservato, viene consegnato alla cantina del cliente nelle migliori condizioni e alla corretta temperatura.

 

Svuota

Descrizione

LIEVITO FRESCO PER VINIFICAZIONE

Cos’è:

Il lievito fresco Per vinificazione è uno Starter di lievito Saccharomyces cerevisiae in crema per la vinificazione. Per saperne di più riguardo all’importanza dei lieviti nel vino leggi qui.

Vantaggi:

1. Autonomia e semplicità d’uso:

Lo starter di fermentazione Grape è venduto in crema ed è composto da lieviti vitali ed idratati! Potrai effettuare l’inoculo di lievito al mosto per la fermentazione in tutta semplicità, senza bisogno di reidratare!

2. Standardizzazione del tuo vino:

Utilizzando il lievito fresco di fermentazione selezionato per le tue uve, sarai in grado di contraddistinguere il tuo vino con dei sentori e aromi specifici e potrai riproporli ai tuoi clienti di anno in anno!

3. Costo:

Notevolmente ridotto rispetto ai competitor

Applicazioni del Lievito fresco di fermentazione:

  • Per la fermentazione di mosti d’uva o per la rifermentazione.
  • Dose consigliata 10-20g/hl

Modalità d’uso: 

1. In prima fermentazione:

  1. Agitare la bottiglia prima dell’uso;
  2. Sciogliere il contenuto della bottiglia in 5 parti di mosto;
  3. Mescolare delicatamente fino a che la miscela non sarà omogenea;
  4. Inoculare direttamente nel serbatoio del mosto.

2. In rifermentazione:

  1. Agitare la bottiglia prima dell’uso;
  2. Sciogliere il contenuto della bottiglia in 5 parti di pied de cuve;
  3. Mescolare delicatamente fino a che la miscela non sarà omogenea;
  4. Inoculare un mosto lievito (pied de cuve) pari ad almeno il 3% del vino da rifermentare;
  5. Aggiungere il mosto lievito alla massa da rifermentare quando questo ha raggiunto circa la stessa gradazione alcolica.

Consigli per un uso corretto:

Prima di inoculare qualsiasi fermentazione assicurarsi:

  • che il mosto possegga la dotazione di azoto prontamente assimilabile sufficiente (concentrazione consigliata 140 ppm);
  • che il mosto non contenga concentrazioni troppo elevate di SO₂ libera.

Conservazione & shelf-life:

2-4°C- scadenza: 40 giorni

Tempi di consegna:

Dal momento dell’ordine, la preparazione del prodotto e la sua spedizione possono richiedere 10-15 giorni lavorativi.

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