Descrizione
LIEVITO FRESCO PER VINIFICAZIONE
Cos’è:
Il lievito fresco Per vinificazione è uno Starter di lievito Saccharomyces cerevisiae in crema per la vinificazione. Per saperne di più riguardo all’importanza dei lieviti nel vino leggi qui.
Vantaggi:
1. Autonomia e semplicità d’uso:
Lo starter di fermentazione Grape è venduto in crema ed è composto da lieviti vitali ed idratati! Potrai effettuare l’inoculo di lievito al mosto per la fermentazione in tutta semplicità, senza bisogno di reidratare!
2. Standardizzazione del tuo vino:
Utilizzando il lievito fresco di fermentazione selezionato per le tue uve, sarai in grado di contraddistinguere il tuo vino con dei sentori e aromi specifici e potrai riproporli ai tuoi clienti di anno in anno!
3. Costo:
Notevolmente ridotto rispetto ai competitor
Applicazioni del Lievito fresco di fermentazione:
- Per la fermentazione di mosti d’uva o per la rifermentazione.
- Dose consigliata 10-20g/hl
Modalità d’uso:
1. In prima fermentazione:
- Agitare la bottiglia prima dell’uso;
- Sciogliere il contenuto della bottiglia in 5 parti di mosto;
- Mescolare delicatamente fino a che la miscela non sarà omogenea;
- Inoculare direttamente nel serbatoio del mosto.
2. In rifermentazione:
- Agitare la bottiglia prima dell’uso;
- Sciogliere il contenuto della bottiglia in 5 parti di pied de cuve;
- Mescolare delicatamente fino a che la miscela non sarà omogenea;
- Inoculare un mosto lievito (pied de cuve) pari ad almeno il 3% del vino da rifermentare;
- Aggiungere il mosto lievito alla massa da rifermentare quando questo ha raggiunto circa la stessa gradazione alcolica.
Consigli per un uso corretto:
Prima di inoculare qualsiasi fermentazione assicurarsi:
- che il mosto possegga la dotazione di azoto prontamente assimilabile sufficiente (concentrazione consigliata 140 ppm);
- che il mosto non contenga concentrazioni troppo elevate di SO₂ libera.
Conservazione & shelf-life:
2-4°C- scadenza: 40 giorni
Tempi di consegna:
Dal momento dell’ordine, la preparazione del prodotto e la sua spedizione possono richiedere 10-15 giorni lavorativi.